Ați observat vreodată cum un piept de pui se poate dezintegra în bucăți în timp ce îl preparați? Acest fenomen, care pare desprins dintr-un scenariu de film științifico-fantastic, a fost experimentat de Alesia Cooper, o locuitoare din Irving, Texas. Pe 21 martie, Cooper a împărtășit pe rețelele sociale o fotografie cu un piept de pui care părea să se destrame în bucăți în timpul gătitului, stârnind astfel un val de reacții, de la îngrijorare la curiozitate și de la teorii ale conspirației la speculații despre carne creată în laborator.
Cooper, care a achiziționat pieptul de pui de la un supermarket Aldi, și-a exprimat neliniștea cu umor, sugerând că s-ar putea să nu mai prepare file de pui după această întâmplare. Reacțiile la postarea ei au variat larg, unii sugerând că fenomenul ar putea fi rezultatul unor tehnici noi de creștere a cărnii în laborator, destinate combaterii gripei aviare și a crizelor de resurse. „Este carne falsă, nu o voi mai cumpăra”, a comentat un utilizator.
Dar ce se ascunde, de fapt, în spatele acestui eveniment bizar? Fenomenul cunoscut sub numele de „piept de pui lemnos” sau „carne de tip spaghete” are o explicație mult mai terestră și este legat direct de practicile industriei avicole. În căutarea profitului, unele ferme recurg la utilizarea hormonilor de creștere pentru a produce piepturi de pui de dimensiuni anormale, ceea ce duce la texturi neobișnuite ale cărnii.
Dr. Massimiliano Petracci, profesor în științele agricole și alimentare la Universitatea din Bologna, Italia, explică că aceste anomalii sunt legate de păsările care cresc foarte rapid. În ultimele decenii, greutatea medie a pieptului de pui a crescut considerabil. Dacă în 1925 era necesar un interval de 112 zile pentru ca un pui să atingă o greutate medie de 2,5 kg, în zilele noastre acest obiectiv este atins în doar 47 de zile, cu o greutate medie de aproximativ 5,03 kg.
Această accelerare impresionantă în creșterea păsărilor este un răspuns direct la cererea în continuă creștere pentru carne de pui, în special pentru produse accesibile precum nuggets, aripi și sandwich-uri de pui. Dr. Michael Lilburn, profesor la Centrul de Cercetare Avicolă al Universității de Stat din Ohio, subliniază că cerințele consumatorilor au un impact major asupra modului în care industria se adaptează, cu o inclinație generală către prioritizarea prețului în detrimentul cunoașterii originii alimentelor.
Astfel, înainte de a sări la concluzia că un piept de pui care se dezintegrează în timpul preparării este rezultatul unui experiment genetic sau o abatere de la normele naturii, este important să înțelegem că realitatea este adesea mai puțin misterioasă decât pare. Fenomenul este mai degrabă o consecință a practicilor industriale decât a unor tehnologii avansate de modificare genetică sau de creștere în laborator.
În lumina acestor informații, este esențial pentru consumatori să fie conștienți de originea și metodele de producție a alimentelor pe care le consumă. Alegerea produselor din surse sustenabile și etice nu doar că sprijină practicile responsabile de creștere, dar poate contribui și la îmbunătățirea calității alimentelor pe care le introducem în dieta noastră. Într-o eră în care informația este la îndemâna oricui, a devenit crucial să ne informăm și să facem alegeri alimentare în cunoștință de cauză, pentru sănătatea noastră și pentru bunăstarea planetei.
